[비즈월드] 신세계푸드가 8일 오전 서울 코엑스에서 노브랜드 버거의 성장 전략 일환으로 신규 가맹 모델을 발표하는 기자간담회를 개최했다.

이날 간담회에서 회사 측은 창업 비용을 낮춘 15평의 소형 매장으로 주방 공간 효율화와 고객 동선 개선 등 매장 운영에 필요한 요소만 남기고 인테리어 등 불필요한 요소는 다 덜어낸 새로운 매장에 대해 소개했다.

강승협 신세계푸드 대표는 “본질만 남기고 불필요한 요소는 제거한다는 노브랜드 가치를 버거에 담아 노브랜드 버거는 합리적인 버거 가격을 제시하며 버거 업계를 고객 중심으로 변화시키는 데 역할을 했다”며 “신규 가맹 모델을 통한 사업 확장으로 2030년까지 버거 업계 Top 3에 진입하는 것이 목표”라고 밝혔다.

이어 ”여기에 새로운 패티와 번, 소스를 더한 신메뉴로 고객에 합리적인 가격에 푸짐한 버거를 제공할 수 있도록 하겠다. 품질과 맛을 높이기 위해 재료 하나 하나에 대한 전면 업그레이드를 단행했다"고 덧붙였다.

신세계푸드 측은 국내 버거 업계 발전에 새로운 비전을 제시하겠다는 방침도 내비췄다.

이번에 선보인 콤팩트 매장은 창업 비용을 낮추기 위해 버거의 본질과 운영에 필요한 핵심은 남기고 인테리어 등 본질 외의 비용을 걷어냈다고 한다.

비용을 덜어내기 위해 신규 매장 인테리어 때 공사 매뉴얼을 단순화해 공사 기간을 4주에서 3주로 단축하고 매장 마감재의 종류와 건식 주방으로 바닥 공사 비용을 줄이고 간판 디자인도 단순화해 비용을 낮췄다고 강조했다

또 주방 공간의 생산 설비는 동일하게 적용해 버거 생산량은 유지하면서도 조리 동선을 최소화하고 평당 좌석수도 기존 대비 35% 많이 배치해 최대 공간 효율로 운영할 수 있도록 조성했다는 부분도 잊지 않았다

콤팩트 매장은 계속 증가하는 비매장 주문 수요도 고려했다는 설명이다. 실제 노브랜드 버거 배달과 포장 매출 비중은 지난해 50% 중반에서 올해 60% 후반까지 늘어났다.

김규식 신세계푸드 프랜차이즈 담당 상무는 “포장과 배달을 이용하는 고객 비중이 점점 증가하고 있는 추세로, 이런 소비 트랜드를 반영해 이번 콤팩트 가맹 모델을 개발했다”며 “상권 분석을 더욱 세분화해서 배달과 포장 비중이 높은 지역에는 콤팩트 매장을 최적화 모델로 적용 가능하며, 신규 상권 창출로 노브랜드 버거 성장 경쟁력이 될 것”이라고 말했다.

신세계푸드 측은 신규 모델 도입과 함께 가성비 신메뉴 출시와 재료 품질 개선을 통해 버거 경쟁력도 높이겠다고 설명했다.

가성비 신메뉴 라인인 ‘NBB어메이징 버거’ 첫 상품으로 최근 버거 소비 트랜드를 반영한 더블 패티 버거 ‘NBB어메이징 더블’을 신제품으로 선보인다.

동일 수준 버거 대비 패티 무게는 30% 늘리고 가격은 업계 대비 30% 저렴한 4500원(단품)으로 푸짐함과 합리적인 가격을 모두 갖춰 소비자들에게 외식 부담을 낮춰줄 것으로 기대하고 있다. 

이는 최근 더블 패티 수요가 증가하는 소비 트랜드를 반영해 이번 신제품을 개발했다는 설명도 했다. 

실제 더블 패티 버거 판매 비중은 지난해 1분기 12%에서 올해 18%까지 상승했다.

기존 메뉴들도 버거 핵심 재료들을 개선해 버거 본질인 맛과 품질을 높였다.

패티는 불향을 더해 풍미를 더욱 높였고, 번(빵)은 더욱 촉촉하고 부드러운 빵으로 교체했다. 기본 소스는 무염버터와 파마산 치즈를 더해 패티의 고기 맛을 극대화했다는 것이다.

김규식 상무는 “노브랜드 버거가 초심의 자세로 가성비 버거 브랜드로서 역할을 이어가고자 새로운 가성비 메뉴 ‘NBB어메이징 더블’을 준비했다” 며 “최근 버거 소비 트랜드를 반영해 개발한 만큼 노브랜드 버거의 새로운 대표 메뉴로 자리잡을 것으로 기대한다”고 말했다.

[비즈월드=김선주 기자 / sunjookim@bizwnews.com]